giovedì 28 luglio 2016

Crema di zucchini crudi

Ecco una ricetta estiva veloce da preparare, fresca e gustosa. Si può usare come condimento, ma anche semplicemente spalmata su del buon pane.

Ingredienti
2 zucchini
1 cipollotto rosso fresco (piccolo)
1 cucchiaio di semi di sesamo
qualche foglia di prezzemolo
qualche fogliolina di mentuccia (nepitella)
1 fettina di zenzero fresco
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
sale marino integrale qb

Pulire e lavare tutte le verdure. Tagliare a pezzetti il cipollotto e gli zucchini. Inserire tutti gli ingredienti (tranne l'olio) nel mixer e tritare bene, fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere in una ciotola e aggiungere l'olio. Decorare con una foglia di prezzemolo.

http://www.tecnichenuove.com/libri/cucina-vegana-e-metodo-kousmine.html?acc=6512bd43d9caa6e02c990b0a82652dca






sabato 23 luglio 2016

Peperoni crudi con ripieno di riso

Per beneficiare al massimo della vitamina C presente nei peperoni, che viene distrutta dalla cottura,  ho deciso di utilizzarli crudi per questa gustosa preparazione estiva. Ecco qui la ricetta.

Ingredienti
2 peperoni
100 gr di riso basmati integrale
50 gr di lenticchie
1 cucchiaio di tahin (crema di sesamo)
2 cucchiai di semi di girasole
1 cipolla
1 carota
prezzemolo
1 gambo di sedano
sale marino integrale
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva spremuto a freddo


Tagliare a metà i peperoni, pulirli dai semi e lavarli. Mondare e lavare cipolla, prezzemolo, carota e sedano e tritarle finemente nel mixer. Metterle sul fondo della pentola con un po' di acqua e cuocere a mo' di "soffritto" (senza olio, però). Quindi aggiungere il riso, le lenticchie (che erano state in ammollo per circa 8-10 ore e dalle quali è stata tolta l'acqua di ammollo), l'acqua pari a circa il doppio del loro volume e il sale. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Una volta che l'acqua è stata quasi tutta riassorbita, spegnere il fuoco e aspettare 10 minuti. A questo punto aggiungere il tahin, i semi di girasole e l'olio. Riempire con il riso i peperoni e metterli in frigo per una mezz'ora prima di servire.


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sabato 16 luglio 2016

Succo di anguria

Oggi ho preparato questo gustosissimo aperitivo dalle proprietà diuretiche, depurative ed alcalinizzanti: l'estratto di anguria. Questo frutto succoso è ricco di carotenoidi, soprattutto licopene, potente antiossidante utile per neutralizzare i radicali liberi, ma anche di acido folico, di vitamina C, e di alcune vitamine del gruppo B  (B5 e piccole quantità di B1, B2, B3 e B6). Nell’anguria sono poi presenti  magnesio, fosforo, calcio, potassio, sodio e minime quantità di rame, zinco e ferro.  Molte delle sostanze utili all’organismo sono presenti nella zona  bianca subito al di sotto della polpa rossa, per cui il consiglio è di utilizzare anche questa  parte per preparare l’estratto. 

Ingredienti
3 fette di anguria (compresa la parte bianca)

Tagliare a cubetti l'anguria ed estrarre il succo.

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giovedì 14 luglio 2016

Salsa di barbe di carota

Ho preparato questa salsa utilizzando gli ortaggi crudi, le barbe delle carote e gli zucchini, cui ho aggiunto una fetta di zenzero fresco e gli anacardi. Il risultato? Eccellente! Si può gustare spalmata su del buon pane (di cui trovate le ricette nei miei libri e su questo blog), oppure come condimento per i cereali, al posto del classico pesto fatto con il basilico.

Ingredienti
3-4 barbe di carote
2 zucchini crudi
30 gr di anacardi
1 fetta di zenzero fresco
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
1 pizzico di sale marino integrale

Lavare bene le barbe delle carote in modo da togliervi la terra, sciacquare e pulire gli zucchini eliminando le estremità e tagliarli a rondelle. A questo punto inserire tutti gli ingredienti nel mixer e tritare bene.

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mercoledì 6 luglio 2016

ESTRA-dolce

Ho preparato questo dolce con il residuo dell'estratto. Potete farne tutte le varianti che volete, usando i residui della frutta che utilizzate per bere in questi caldi giorni estivi. Potete così preparare tutti gli ESTRA(tti)dolci che più vi piacciono!

Ingredienti
Residuo ottenuto dall'estrazione del succo (fragole, carote, albicocche e limone con la scorza)
300 gr di farina di farro (non perlato) appena macinata
70 gr di gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai di malto di riso
mezza bustina di lievito naturale per dolci
un bicchiere di latte di avena
un pizzico di sale marino integrale

Preparazione

Mettere il lievito nella farina, quindi porre tutti insieme gli ingredienti in un contenitore e girarli con un mestolo, in modo da impastarli bene. A questo punto inserire l'impasto nello stampo per il plum cake anti aderente ed infornarlo a 180° per 20 minuti.

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mercoledì 15 giugno 2016

Estratto vitaminico

In questo estratto c'è il succo dell'estate: un condensato di vitamine che disseta e nutre. Mentre lo gustate, introducete nel vostro organismo la provitamina A delle albicocche e delle carote, la vitamina C delle fragole e del limone e tutta una serie di principi minerali, come il potassio, il calcio, il fosforo, il magnesio. La grande percentuale di acqua è poi di aiuto per la contrastare la disidratazione dovuta al caldo estivo.

Ingredienti:
4 carote
10 fragole
5 albicocche
mezzo limone

Pulire e spazzolare le carote, togliere il picciolo alle fragole e il nocciolo alle albicocche; sciacquare tutto e inserire nell'estrattore.


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