10 foglie di verza
4 patate medie
10 olive nere
1 spicchio d'aglio
10 mandorle
un po' di pan grattato di farro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
sale marino integrale q.b.
Preparare un composto per l'interno: lessare le patate con tutta la buccia, quindi sbucciarle, schiacciarle ed unirvi le olive nere e 4 foglie di verza (sminuzzate e fatte precedentemente cuocere in padella con un po' di acqua e l'aglio schiacciato). Sbollentare le altre 6 foglie di verza per 2 minuti, quindi riempirle con il composto, arrotolarle e metterle su una teglia antiaderente. Cospargere gli involtini con il pane grattato di farro e con le mandorle tritate. Aggiungere un po' di acqua di cottura della verza ed infornare per 10 minuti a temperatura moderata. Sfornare e servire nei piatti, aggiungendo l'olio a crudo.
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